今月の蕎麦粉は福井県大野産です。香り高き蕎麦をご堪能下さい。

こんにちは！

熱海の手打ち蕎麦飯山です。

今月の蕎麦粉のご紹介を致します。福井県大野産の蕎麦粉です。蕎麦王国、福井県産の蕎麦の特徴は蕎麦の実が小粒ですが味わい深く香り高い蕎麦粉でございます。福井の蕎麦は古くから守り継がれてきた「在来種」にこだわっています。少なくとも22系統の在来種が栽培されており、全国有数の蕎麦生産地でありながらほとんどが、生産性が良くない在来種をあえて栽培しています。これは日本でも珍しい事で「福井の蕎麦は美味しい」と福井の人々が我が故郷の蕎麦を大切に守って作り続けた結果であります。是非、福井県産の蕎麦を食べにいらして下さい。