当店の「かえし」に使用している醤油を紹介致します！

おはようございます！

熱海の手打ち蕎麦飯山です。

「かえし」に使う醤油は、ヒゲタ醤油「本膳」と静岡県御殿場市、天野醤油「甘露しょうゆ」になります。「甘露しょうゆ」は再仕込み醤油を使用しております。1年間かけて天然醸造した生醤油を再発酵させ、計2年間かける。通常の2倍の材料と手間ひまで熟成させた逸品で、全国品評会で農林水産大臣賞受賞歴のある素晴らしい醤油です。現在では口コミで全国の料理人に知れ渡る逸品です。「甘露しょうゆ」のおかげで当店の蕎麦つゆも美味しく仕上げる事が出来るのです。材料にこだわりを持ち、お客様に美味しく召し上がってもらう為に日々、努力をしております。是非一度、当店の手打ち蕎麦を召し上がって下さい。ご来店お待ちしております。