当店の出汁の要、鰹節についてご紹介致します！

おはようございます！

熱海の手打ち蕎麦飯山です。

本日は当店の出汁についてご紹介致します。当店の濃厚で旨味の強い出汁は熱海市網代の「丸藤」鰹節問屋の厚削りの「鰹節、宗田節、さば節」を使用しております。

鰹節の厚削りの良さは、出汁の旨味の強さにあります。出汁の味の強さの理由は煮出し時間に関係があります。当店は煮出し時間を40分間かけて行う事で、花かつお節の薄削りよりも118%も旨味が強いと言われています。濃厚な旨味の強い、当店の出汁を是非、味わっていただきたいです。

ご来店お待ちしております！