本日、10月1日より秋の新蕎麦を打ち始めました！

おはようございます！

熱海の手打ち蕎麦飯山です。

秋の新蕎麦を打ち始めました！

新蕎麦第一弾は北海道雨竜郡産です。この後は東北、信州、九州の全国の厳選された各地の新蕎麦を打ちます。

新蕎麦を食す時には、必ず「手打ち蕎麦」のお店を選んで下さい。

機械打ちには絶対にマネの出来ない蕎麦の技術があるからです。水分量は蕎麦にとって大切で、この水分量を多く含む事で「力強い蕎麦のコシ」が生まれるのです。

機械打ちの蕎麦には、この水分量が多く含む事が出来ないので、手打ち蕎麦の食感を出す事が不可能なのです。

手打ち蕎麦職人がこだわる理由は、機械打ち蕎麦では決して出せない「蕎麦のコシ」をお客様に味わってもらいたいと言う信念なのです。

私も蕎麦の修行から帰り、店を開いて30年ほど経ちます。

手打ち蕎麦にこだわりを持ち、手打ち蕎麦の技術を学び良かったと自負しております。

今後も美味しい蕎麦をお客様に提供する為に、毎日、蕎麦を打ち続けます。

是非一度、手打ち蕎麦を食べにいらして下さい。

ご来店お待ち申し上げます。